Olej ten jest znakomitą alternatywą dla olei kuchennych,  jego właściwości są bardzo podobne do oleju z oliwek.Badania na wydziale Biologii Uniwersytetu w York,  dowodzą że specjalne odmiany oleistych konopi mogą być wykorzystywane w rolnictwie i być bardzo atrakcyjne na rynku  spożywczym. Wyniki badań zostały opublikowane w Plant  Biotechnology  Journal.  Olej z konopi wyhodowanej przez naukowców z York ma prawie 80% kwasu oleinowego podczas gdy tradycyjne konopie mniej niż 10%.